Raw Food / Pismemis Gida Diyeti


Pismemis Gida Diyeti Nedir?

‘Raw Food’ diyeti islenmemis ve pismemis bitkilere dayali bir diyettir. Bu diyette ornegin taze meyve ve sebzeler, filizler, kuruyemisler, bugdaygiller, fasulyeler, kurutulmus meyve ve yosunlar yer alir.

46 derecenin  uzerindeki sicaklikta pisirilen yemeklerin sindirime ve hazma yardimci olan enzimlerini oldurdugu dusunulmektedir. Pisirmenin ayrica yemegin ‘yasam gucunu’ ve besleyici degerlerini dusurdugu zannedilmektedir.

Genel anlamda, dietin %75’sinin canli yada pismemis olmasi gerekir.

Pismemis Gida Diyetinin Faydalari Nelerdir?

Pismemis gida diyetinin taraflari bu diyetin pek cok saglik yarari olduguna inanmaktadir:

  • Artan enerji
  • Cild gorunumunde duzelme
  • Daha iyi ve kolay sindirim
  • Saglikli kilo kaybi
  • Kalp hastaliklari riskinde azalma

Pismemis gida diyeti daha az trans ve doymus yag icerir. Sodyumu dusuktur, potasyumu, folik asidi, lifi ve phytokimyasallari yani sagligi yukselten bitkisel kimyasallari daha yuksektir.

Bu ozellikleri nedeniyle kalp hastaliklari, diyabet ve kanser gibi hastaliklarin riski azalir. Ornegin, Journal of Nutrition dergisinde yayimlanan bir makalede pismemis yemek diyeti tuketiminin kolestrol plazmasini ve trigliserit yogunlugunu dusurdugunu aciklamistir.

Pismemis Gida Diyetinin Anahatlari Nelerdir?

1. Ne Yiyebilirim?

Islenmemis, tercihen organic, dogal yiyecekler:

  • Taze sebze ve meyveler
  • Kuruyemis (badem, findik, ceviz, fistik vb.)
  • Tohumlar
  • Bugdaygiller
  • Baklagiller
  • Kurutulmus meyve
  • Yosun
  • Islenmemis organic ve dogal gidalar
  • Taze sıkılmış meyve ve sebze sulari
  • Kaynak Suyu
  • Taze hindistan cevizi sütü

Diyetin %75’sini olusturan gidalarin 46 derecenin uzerinde pisirilmemis olmasi gerekmektedir.

1. Hangi pisirme yontemleri kullanilabilir?

Belirli pisirme teknikleri, gidalari sindirime daha kolay hale getirir ve cesitlilik katar.

  • Tohumlari, bugdaygilleri ve fasulyeleri filizlendirmek    
  • Sebze ve meyve suyu sıkmak
  • Cerezleri islatmak ve meyveleri kurutmak
  • Karistirmak/ blender ile
  • Gidalari kurutmak

2. Hangi malzemeleri kullanabilirim?

  • Kurutucu, yemekten havayi ufleyerek cikartan ve bunu 46 derecenin altinda yapan bir alet.
  • Kaliteli bir meyve suyu sıkacağı / sebzeler icin de
  • Blender, mutfak robotu yada kesici (zaman kazandirir)
  • Buyuk bardak kaplari, tohumlari, bugdaylari ve fasulyeleri islatmak yada filizlendirmek icin
  • Cam kavanoz / filizleri ve diger gidalari saklamak icin

Yan Etkileri

Bazi kisiler pismemis gida diyetine basladiklarinda detoks etkisi gosterirler. Ozellikle de onceki diyetleri et, seker ve kafein olarak fazlaysa. Hafif bas agrisi, mide bulantisi ve diger gidalara olan istek ortaya cikabilir ama genellikle bunlar sadece birkac gun surer.

Onlemler

Pismemis gida diyeti bazi kisiler icin uygun olmayabilir, ornegin:

  • Cocuklar
  • Hamile ve emziren kadinlar
  • Anemi(kansizlik) hastaligi olanlar
  • Osteoporosis riskinde olanlar

Pismemis gida diyetinde saglikli kalabilmek icin yeterli zaman, enerji ve baglilik olmasi gerekir. Gidalarin cogunun yapimi kolay. Bazi malzemeleri bulmak zor, ornegin; Rejuvelak (filizlendirilmis bugdayin fermente edilmis sivisi), filiz unu, hurma sekeri, hindistan cevizi sutu, keci boynuzu tozu, kaya tuzu gibi…

Diyeti uygulayan kisilerin bazi beslenme eksikliklerine karsi farkinda olmasi gereklidir, ornegin:

  • Kalsiyum
  • Demir
  • B12
  • Protein
  • Kalori

Kaynaklar:

Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Low bone mass in subjects on a long-term raw vegetarian diet. Arch Intern Med. 2005 Mar 28;165(6):684-9
Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Long-term consumption of a raw food diet is associated with favorable serum LDL cholesterol and triglycerides but also with elevated plasma homocysteine and low serum HDL cholesterol in humans. J Nutr. 2005 Oct;135(10):2372-8.
“The Living and Raw Foods F.A.Q.” 1998. Living and Raw Foods. 31 03 2006. http://www.living-foods.com/faq.html

http://altmedicine.about.com/od/popularhealthdiets/a/Raw_Food.htm

Reklamlar

3 Yorum (+add yours?)

  1. sema şimşek
    Ağu 25, 2010 @ 07:36:22

    kendime ekonomik bir mutfak robotu ararken sayfanıza girdim yazıyı çok beğendim teşekkürler

    Beğen

    Cevapla

  2. merve kaya
    Ağu 25, 2010 @ 15:26:44

    Yazınızı ben de çok beğendim fazla kilolu biri olarak alternatif aradığım bugünlerde bana yardımcı olacak bir tekniğe benziyor teşekkürler iyi çalışmalar..

    Beğen

    Cevapla

  3. Trackback: 2010 in review « Dogalterapi's Blog

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: